Solomillo de la abuela Virtudes

Es siempre mi nieta, la que transcribe por aquí lo que yo le voy diciendo por teléfono.

El otro día, buscando otro papel que tenía que localizar, apareció la receta de su otra abuela, el solomillo que me decía que tanto le gustaba a ella y que yo apunté por si encartaba hacerlo algún día.

Ahora tantos años después, y ella ya mayorcica, le paso para que no lo pierda, y sabiendo que lo que tenemos ahora es precisamente tiempo en casa, a ver si se va ya el bicho este que tenemos en el mundo, que saque tiempo para hacerlo:

Solomillo de la Abuela Virtudes:

Ingredientes que vamos a necesitar:

• 1 solomillo de cerdo
• 100 gramos jamón york
• 100 gramos queso fresco o sabanitas
• mostaza de la rica.
• pimienta
• 1 sal
• mantequilla
• vino blanco o coñac, o las dos vaya, que está mas rico.
• 1 cordel

Pasos:

• Comenzamos cortando el solomillo por la mitad, de modo que quede abierto como un libro.
• Lo untamos con mostaza sal y pimienta, y le añadimos encima el jamón de York con las sabanitas (o el queso cortado fino).

• Cerramos el "libro", y hacemos que quede con la forma como un brazo gitano y lo atamos con el cordel.

• Ahora cubrimos el exterior con mantequilla y salpimentamos.
• Mezclamos en un vaso un poco de coñac con vino blanco.
• Lo ponemos en un recipiente bajo para horno, porque vamos a echarle una mezcla de vino y coñac por encima.
• Metemos este recipiente en el horno y lo vamos haciendo lentamente, hasta que quede dorado por ambos lados. Eso puede ser de 30 a 45 min dependiendo del punto que a cada uno le guste.

y ya estaría! A disfrutarlo.

Receta de la Coliflor de la Tita Dolores

Mi nieta renovando esto de nuevo, me ha pedido para tenerme entretenida toda la tarde que le buscase una receta que anoté yo a la Tita Dolores, 20 años atrás, y la tenia por supuesto, entre papeles y papeles pero yo sabía donde estaba.

La receta es bien simple:

1. La coliflor está formada por un corazón blanco rodeado de hojas verdes y duras, hay que eliminar todo esto quedando unicamente el corazon de la coliflor, que se lavara bien lavado. Nota: Es necesario no sumergir la coliflor en el agua, ya que tiende a comportarse como una esponja y absorber agua.
2. Cortamos la coliflor a pedazos, dejando ramitos(cogollos) y quitandoles la cola
3. Cocemos ahora esos cogollos con sal, pero muy poquito
4. Los sacamos y los escurrimos.
5. Ahora batimos un huevo, que nos servirán para darles un bañito junto con harina.
6. Una vez rebozados los freimos un poquito. Y los apartamos en un plato con una servilleta para que escurra el aceite.
7. Los añadimos fritos en una cacerola que cubriremos de leche, agua y perejil, y los llevamos a ebullición.
8. Mantenemos un poco...y ya estaría! A disfrutarlos.