El otro día, buscando otro papel que tenía que localizar, apareció la receta de su otra abuela, el solomillo que me decía que tanto le gustaba a ella y que yo apunté por si encartaba hacerlo algún día.
Ahora tantos años después, y ella ya mayorcica, le paso para que no lo pierda, y sabiendo que lo que tenemos ahora es precisamente tiempo en casa, a ver si se va ya el bicho este que tenemos en el mundo, que saque tiempo para hacerlo:
Solomillo de la Abuela Virtudes:
Ingredientes que vamos a necesitar:
- 1 solomillo de cerdo
- 100 gramos jamón york
- 100 gramos queso fresco o sabanitas
- mostaza de la rica.
- pimienta
- 1 sal
- mantequilla
- vino blanco o coñac, o las dos vaya, que está mas rico.
- 1 cordel
Pasos:
- Comenzamos cortando el solomillo por la mitad, de modo que quede abierto como un libro.
- Lo untamos con mostaza sal y pimienta, y le añadimos encima el jamón de York con las sabanitas (o el queso cortado fino).
- Cerramos el "libro", y hacemos que quede con la forma como un brazo gitano y lo atamos con el cordel.
- Ahora cubrimos el exterior con mantequilla y salpimentamos.
- Mezclamos en un vaso un poco de coñac con vino blanco.
- Lo ponemos en un recipiente bajo para horno, porque vamos a echarle una mezcla de vino y coñac por encima.
- Metemos este recipiente en el horno y lo vamos haciendo lentamente, hasta que quede dorado por ambos lados. Eso puede ser de 30 a 45 min dependiendo del punto que a cada uno le guste.
y ya estaría! A disfrutarlo.
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